La photo du jour : Caddie et Loupe pour voir le prix sur les étiquettes des produits. Les personnes âgées sont bien gâtés au Japon.
Le miso (味噌, みそ) est un aliment fermenté, fait avec du soja, du sel et de l’aspergille dit kouji (麹). Ce dernier est produit à partir des grains comme riz ou orge ainsi que des légumes secs. Dans des tonnes, plusieurs sortes du miso sont laissés reposer : aka-miso (赤味噌, miso rouge), shiro-miso (白味噌, miso blanc), kara-miso (辛味噌, miso piquant) et ama-miso (甘味噌 miso doux).
Le miso est souvent utilisé dans la cuisine japonaise. Le plus typiuqe est le misoshiru (味噌汁), soupe de miso. Le riz et le misoshiru sont à la base des mets japonais. Alors que la vie alimentaire des Japonais a été occidentalisée, le misoshiru est toujours aimé de tous.
Comme les objets rares, la valeur d’un bonsaï s’élève à mesure que les années passent. Sur certains vieux bonsaïs, une partie du tronc est dénudée. Appelée shari (舎利), os de Bouddha, cette partie est précieuse et contraste avec la couleur brune des parties où subsiste l’écorce, appelées mizu-sui (水吸い, mizu = eau ; sui = absorber), car la sève y circule encore. Cette opposition illustre le cours de l’existence : la vie et la mort.
Au Japon, l’horticulture est appréciée des personnes de tous âges. En particulier, le bonsaï (盆栽) est très populaire chez environ un million d’amateurs d’âge moyen. En français, ce mot se prononce [bonzaï] mais en japonais, on dit [bonsaï]. Le plaisir du bonsaï consiste à cultiver de petits plants avec beaucoup de minutie et de persévérance, et à les transformer en une œuvre d’art magnifique.
Généralement, on peut manger les sushi avec les mains. Mais si cela vous rebute, vous pouvez utiliser des baguettes. C’est du côté du poisson que l’on doit mettre du shoyu (醤油), sauce de soja, et non du côté du riz dont les grains risquent de se détacher une fois trempés. Quand ils sont assaisonnés au sel ou au tare (タレ), une sauce corsée, on les mange sans shoyu car c’est la meilleure façon de les savourer.
Le riz et le poisson constituent deux aliments essentiels des Japonais. Utilisant ces deux aliments, le sushi (寿司 ou 鮨) est un des plats les plus appréciés des Japonais depuis longtemps. Quand on mange la boulette de riz et son accompagnement, chaque goût et sensation dans la bouche s’harmonisent et la saveur complexe se diffuse. Entre autre, le nigiri-zushi (握り鮨) est une bouchée de riz avec une tranche de poisson (N.B : nigiru / 握る veut dire serrer). Dans le monde du sushi, on appelle cet accompagnement « neta (ネタ) ». La plupart sont des poissons à chair blanche et rouge ou des fruits de mer comme les crevettes, le calmar et divers coquillages (ebi, ika, kai / 海老, イカ, 貝). Le choix est très varié. Et on appelle le riz qui forme la base « shari (シャリ) » (N.B : ce mot shari Lire la suite…»
La rotation de la toupie est ravissante. Appelée koma (独楽, こま) en japonais, c’est un jouet ancien typique. Aujourd’hui encore, on voit des enfants jouer à la toupie partout au Japon. Beaucoup des Japonais y jouaient avec des amis et des voisins dans leur enfance. De ce fait, les toupies sont des jouets qui les rendent nostalgiques.
Le château de Himeji (姫路城) est classé au trésor national ainsi qu’au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 1993. Il est surnommé « Shirasagi-jo (白鷺城) », littéralement « château du héron blanc », car ses formes font penser à cet oiseau battant des ailes. Malgré son aspect splendide, il a été construit à l’époque dans un but militaire.
Le château est entouré de gros murs d’enceintes en pierres de sorte que les ennemis ne puissent pas attaquer ou parvenir jusqu’au château. Même s’ils parviennent à entrer, ils sont forcés de faire un long détour avant d’arriver à la porte principale. Ils sont alors à la merci des combattants munis de fusil ou d’arcs et de flèches, en position de défense, derrière les meurtrières.
Tokugawa Ieyasu (徳川家康) a fait construire le château de Nijo (二条城) à Kyoto en 1603 avant sa proclamation de Seii-tai-shogun (征夷大将軍), shogun des shoguns. Comme cet endroit se situe près du Palais impérial (京都御所), il semble avoir voulu surveiller les mouvements de l’Empereur : le clan Tokugawa a installé son gouvernement et résidé à Edo, actuel Tokyo, alors que la cour impériale restait Lire la suite…»
Le Marathon de Kyoto (京都マラソン) aura lieu le 11 mars 2012. Pour sa première édition, 14 800 coureurs s’élanceront du stade de Nishikyogoku pour une course de 42,195 kilomètres. J’ai la chance d’avoir été sélectionné malgré le nombre limité de places (48 436 candidats inscrits par Internet pour seulement 14 800 places) et je courrai avec les autres 14 799 marathoniens.
Les coureurs passeront près des sanctuaires Umemiya-taisha (梅宮大社) et Matsuo-taisha (松尾大社), remonteront la rivière Katsura vers Arashiyama et passeront à côté des temples Ninnaji (仁和寺), Ryoanji (龍安寺) et Kinkakuji (金閣寺, Pavillon d’or) puis au nord de Kyoto, près du sanctuaire Kamigamo-jinja (上賀茂神社).
Kyoto
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28/01/2012 - 10:00
