Wagashi, gâteau japonais

Voici le gâteau que j’ai fait. Suis-je pâtissier ? Non, non. A Kyoto, divers magasins font découvrir les gâteaux traditionnels de façon unique.

Les gâteaux japonais, Wagashi, connaissent un essor au XVIIème siècle, période de stabilité sociale. Ils représentent désormais l’une des traditions inlassablement renouvelées par les professionnels. Pourvue d’eau pure, haricots rouges et châtaignes, Kyoto abrite plusieurs maisons de wagashi. Reflétant les saisons, leurs produits sont, pour les Kyotoïtes, comme des madeleines de Proust. De nombreux temples bouddhistes, sanctuaires shintoïstes et maisons mères de la cérémonie du thé les utilisent également lors des fêtes annuelles. Ne manquez donc pas l’occasion de découvrir et d’apprendre à réaliser des gâteaux traditionnels japonais, au cours d’une visite dans l’ancienne capitale impériale.

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