Les vins au Japon

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Une question qui revient fréquemment est s’il existe des vins japonais. La réponse est oui, le Japon produit du vin. Le vin le plus trouvé à Kyoto est celui de Tamba (丹波), région au nord du département. La firme Tamba Wine (丹波ワイン) fut fondée en 1979 par M. Kuroi Tetsuo, à l’époque Président Directeur Général d’une entreprise d’éclairage. Il fut étonné de la qualité du vin servi dans les restaurants ou bars à l’étranger. Cependant, il trouvait le goût changé quand il en rapportait au Japon et l’associait aux mets japonais. Il a alors compris que le plus important était les traits de caractère, le corps du vin, les conditions de vinification et de conservation ainsi que l’accord avec les mets. Il s’est ainsi acharné à fabriquer des vins qui se marieraient parfaitement à la culture culinaire de Kyoto.

 

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