Gion Café – Café Restaurant Bar

En plein cœur de Gion et de ses temples dans une belle Machiya, Gion Café vous propose déjeuner, café, boissons fraiches et chaudes, goûter, apéritif, dîner, alcool, bar…en continu toute la journée, à déguster autour de son jardin japonais.

Ouvert de 10h à 22h tous les jours:  Gion Café

gion cafe jardin
Gion Café Le Jardin
Gion Café Map
Gion Café Map

Café Restaurant Bar

Service Continu – Take Out
RDCH Non Fumeur / 1 Étage Fumeur
Free Wifi – Mobile Concent

Tel : 075 744 6997

〒605-0821京都府京都市東山区清井町484

484, Kiyoi-cho, Higashiyama-ku

Kyoto city, Kyoto, Japan.

Ouvert de 10h à 22h tous les jours:  Gion Café

La photo ancienne : Marchand de Saké

La vieille photo du jour : Un marchant de Saké avec sa famille devant son magasin à Kyoto, période Meiji.

Le Saké

En japonais, le mot « sake » signifie l’ensemble de l’alcool. Quand vous désirez une bouteille d’alcool japonais dans un magasin, on vous conseille de dire « nihonshu » : par exemple « Nihonshu wo kudasai (Je voudrais du saké japonais, s’il vous plaît)»

Le nihonshu est un alcool transparent produit avec du riz fermenté, son arôme et son goût sont particuliers mais ressemblent un peu à ceux du vin blanc.

Il se boit frais ou chaud, le nihonshu frais s’appelle « hiyazake » et le nihonshu chaud « atsukan ». Ce dernier est souvent servi en cruche à saké appelé « tokkuri ».

Comme le vin en France, le saké est strictement contrôlé au Japon. Dans son processus de fabrication, l’étape de filtration est obligatoire pour lui donner l’appelation de « seishu (sake pur)». De plus, le premier cru du seishu s’appelle « ginjo » ainsi que le grand cru « dai-ginjo ».

Pour fabriquer le ginjo et le dai-ginjo, il faut raffiner le riz qui est déjà décortiqué, on ne peut utiliser que moins de 60 pour cent du riz pour le ginjo et moins de 50 pour cent pour le dai-ginjo. Continuer la lecture de « Le Saké »