Les baguettes et leur utilisation

Au Japon, les baguettes, 箸 (はし, hashi), étaient à l’origine des objets sacrés, utilisés pour offrir de la nourriture aux dieux. Les japonais les utilisent pour manger mais aussi pour cuisiner. Chaque membre d’une famille a sa propre paire de baguettes. Dans les restaurants, vous trouverez la plupart du temps des baguettes jetables.

Il existe 4 types de baguettes 5 (cliquer pour grandir) :

 

 

Comment utiliser les baguettes ?

 

 

 

 

La baguette du dessous repose entre le pouce et l’index et est maintenue par l’annulaire. La baguette du dessus est placée entre l’index et le majeur et tenue par le pouce, comme on le ferait pour un stylo.

Quand vous attrapez des aliments, seule la baguette du dessus bouge grâce à l’index et au majeur. La baguette du dessous doit rester immobile.

Entraînez-vous, parce que c’est moins simple qu’il n’y paraît…

 

Comment choisir vos baguettes?

Les baguettes sont vendues en différentes longueurs. Leur longueur est très importante. En effet, des baguettes adaptées sont plus faciles à manier !

Pour savoir quelle longueur choisir, formez un angle droit avec votre pouce et votre index, comme sur le schéma. Mesurez la distance entre la pointe de votre pouce et celle de votre index. Multipliez cette distance par 1,5. Vous obtenez la longueur optimale de vos baguettes.

 

Mauvaises manières

Voici les 20 choses à ne JAMAIS faire avec vos baguettes :

watashibashi laisser vos baguettes dans votre assiette comme on le fait avec les couverts quand on a fini de manger.
saguribashi fouiller dans votre plat avec vos baguettes.
tsukibashi sashibashi planter vos baguettes dans un aliment comme une fourchette ou utiliser les baguettes comme un couteau.
chokubashi ne pas utiliser les baguettes de service, mais vos propres baguettes pour vous servir dans un plat commun.
mogibashi sucer des grains de riz ou autres aliments collés aux baguettes.
kasanebashi manger les plats les uns après les autres au lieu de manger un peu de chaque pour les finir tous en même temps.
mochibashi saisir un plat, un verre, etc tout en tenant les baguettes dans la main.
mayoibashi faire tourner vos baguettes au-dessus des plats en hésitant sur l’aliment à prendre.
ukebashi tenir vos baguettes à la main quand vous demandez une part supplémentaire de riz.
kakibashi mettre le bol à votre bouche et y faire glisser la nourriture avec les baguettes.
neburibashi lécher vos baguettes.
hanebashi trier les aliments que vous n’aimez pas avec vos baguettes.
yosebashi pousser les plats ou les tirer à vous avec vos baguettes.
araibashi nettoyer vos baguettes dans la soupe.
sashibashi montrer des personnes ou des choses avec vos baguettes.
sukashibashi plutôt que de retourner un poisson, tirer sur les chairs avec vos baguettes à travers l’arête centrale.
soroebashi se jeter sur un plat avec les baguettes en avant.
karabashi prendre la nourriture avec vos baguettes, mais ne pas manger.
utsuribashi wataribashi s’apprêter à prendre dans un plat, puis soudain se raviser et prendre dans un autre.
namidabashi faire couler la soupe au goutte à goutte le long de vos baguettes.