Où sont les cerises des sakuras ?

Le sakura est un mot générique qui fait référence aux fleurs du cerisier à l’arbre lui-même. Il est emblématique du Japon, même si on trouve bien sûr aussi le cerisier en Occident.Une question flotte souvent dans l’esprit des visiteurs au Japon… Où sont les cerises des cerisiers ? S’ils resplendissent de leurs milliers de pétales roses, les cerisiers japonais semblent cependant être démunis de fruit.

En fait, les sakura japonais sont pour la plupart stériles ; ils ne donneront pas de cerise ! En effet, ceux-ci proviennent quasiment tous de boutures de mêmes branches. Cela fait plusieurs siècles que les sakuras sont cultivés au Japon en tant qu’arbres ornementaux, c’est pourquoi ils sont tous de la même génération.

Bien que le sakura ne donne pas de fruit, on le retrouve tout de même beaucoup dans la cuisine japonaise. On utilise en effet son arôme pour des pâtisseries et pour parfumer des plats en tout genre !

Gouttes d’eau sur le couvercle d’un plat

Dans un restaurant japonais qui sert le repas-menu dans le style dit Kaiseki (会席), votre soupe Wan-mono (椀物)est servie dans un plat avec un couvercle en bois joliment laqué.

Avez-vous déjà remarqué que votre couvercle est légèrement mouillé ?

Attention ! Il ne faut pas penser qu’il est mal essuyé !

Le chef a intentionnellement vaporisé de l’eau dessus.

Ce geste délicat du chef contient les messages suivants pour le client et le serveur.

Continuer la lecture de « Gouttes d’eau sur le couvercle d’un plat »

Gion Café – Café Restaurant Bar

En plein cœur de Gion et de ses temples dans une belle Machiya, Gion Café vous propose déjeuner, café, boissons fraiches et chaudes, goûter, apéritif, dîner, alcool, bar…en continu toute la journée, à déguster autour de son jardin japonais.

Ouvert de 10h à 22h tous les jours:  Gion Café

gion cafe jardin
Gion Café Le Jardin
Gion Café Map
Gion Café Map

Café Restaurant Bar

Service Continu – Take Out
RDCH Non Fumeur / 1 Étage Fumeur
Free Wifi – Mobile Concent

Tel : 075 744 6997

〒605-0821京都府京都市東山区清井町484

484, Kiyoi-cho, Higashiyama-ku

Kyoto city, Kyoto, Japan.

Ouvert de 10h à 22h tous les jours:  Gion Café

Teriyaki Poulet c’est quoi ?

teriyaki-brochette
Teriyaki Poulet

Qu’est-ce que le Poulet Teriyaki ?

Les Japonais ont inventé le poulet Teriyaki probablement au 17e siècle . En japonais, on dit Yakitori.
Yaki signifie grillé et Tori oiseau ou poulet. La sauce Teriyaki est de base une sauce soja avec du sucre et du gingembre (parfois de l’ail). On peut utiliser pour mariner presque n’importe quel type de viande .

À propos de poulet dans la cuisine japonaise :
Le Poulet a longtemps était tabou au Japon comme denrée alimentaire mais il est apparu dans les livres de cuisine du XVIIe siècle. Manger la chair de mammifères à des fins médicinales a été autorisé.

Bon appétit !

Les Japonais, partie 3 : importance du repas classique

japonais partie 3 1

Dans les supermarchés, même les légumes indiqués « sans produits chimiques » ne sont pas certifiés sans insecticides, car les néonicotinoïdes, interdits en France, sont couramment utilisés sur ce type de produits agricoles. Il faut dire que la plupart des fermes japonaises dépendent de J.A., coopérative agricole japonaise. Elle oblige les agriculteurs, à utiliser des insecticides agricoles et des engrais afin d’assurer une production massive des cultivars que fournit cette société. Ce sont des graines issues de manipulations biotechnologiques et non pas d’espèces indigènes. Ces F1 hybrides sont la première génération d’un croisement entre deux variétés distinctes. Ces plantes hybrides donnent des graines différentes des graines hybrides F1, obligeant les agriculteurs à racheter des semences chaque année à la coopérative.

 

Continuer la lecture de « Les Japonais, partie 3 : importance du repas classique »

Les Japonais, partie 2 : changement de vie alimentaire

japonais partie 2 1

Yakitori, ramen, tonkatsu… les restaurants japonais sont aujourd’hui nombreux à Paris. Il est amusant de voir que la nourriture japonaise est de plus en plus en vogue en France. Moi aussi, j’aime bien ces plats. Mais sont-ils vraiment les mets traditionnels japonais ?

  Continuer la lecture de « Les Japonais, partie 2 : changement de vie alimentaire »

Kawa Cafe de Kyoto

Kawa Cafe
Kawa Cafe

Kawa Café est au cœur de Kyoto au bord de la rivière Kamogawa dans une jolie Machiya, un concept nouveau avec une très belle vue et une terrasse.

Kawa Café signifie le café de la rivière, on y découvre aussi une très belle collection d’anciennes photos authentiques sur la rivière Kamogawa, les habitants et Kyoto.

Tout au long de la journée cuisine Française et Japonaise, Brunch, Déjeuner, Tea-time, Apéro, Diner, Bar à des prix très doux et bien sur wifi gratuit et parking vélo.

Kawa Café est ouvert tous les jours de 10h30 à minuit.

Adresse : 176-1, Minoya-cho, Shimogyo-ku, Kyoto City, Kyoto   〒600-8015

Telephone: 075 341 0115            http://www.kawa-cafe.com/

Itinéraire original : l’essentiel de Kyoto en une journée

 

Si c’est votre première visite à Kyoto, je vous recommande cette excursion qui vous permettra de découvrir entre autre le marché couvert Nishiki, des temples, le quartier traditionnel de Gion, le parc Maruyama, un panoramique de la ville ainsi que de rencontrer une maiko. Aiguillé par votre guide, vous ferez de magnifiques découvertes.

  Continuer la lecture de « Itinéraire original : l’essentiel de Kyoto en une journée »

Itinéraire original : arts et trésors d’architecture à Kyoto

Voici une excursion pour ceux qui visitent Kyoto pour la première fois ainsi que pour ceux qui souhaitent découvrir plus que des temples. Grâce aux explications de votre guide, vous comprendrez la différence entre les deux religions japonaises (bouddhisme et shintoïsme) et la profondeur de la culture traditionnelle de l’ancienne capitale.

Continuer la lecture de « Itinéraire original : arts et trésors d’architecture à Kyoto »